今年主廚第一次運用咖啡為主題來製作這個千層蛋糕,

想到咖啡最經典的提拉米蘇,

提拉米蘇最重要的兩種風味-咖啡與馬斯卡邦乳酪來做主體,

加入了能更凸顯咖啡香氣的焦糖甘納許,

還有不可或缺的手指海綿與咖啡酒糖液,

一層一層手工堆疊,

費時費工才造就一顆他心目中最理想的變奏版提拉米蘇。
 

 

 

芋頭似乎成了主廚最愛運用的一款台灣食材,

滿腦子都在想芋頭還有哪些可能?

這次他將芋頭搭配乳酪巧克力塔,

回歸最簡單樸實的風味,

是一款不管哪個世代的爸爸都會接受的風味,

因為你吃的到主廚手工過篩的綿密蒸芋頭,

和純蜂蜜製作的招牌綿密蛋糕,

最後再搭配不加一滴水的香濃重乳酪巧克力塔,

好吃到一點不剩。

 

 

 

 

 

 

 

2019父親節蛋糕預購中

共 2 件商品

新鮮現切現蒸的大甲芋頭,手工製成低糖不甜膩的完美芋泥餡,一層芋泥一層蜂蜜海綿蛋糕,再搭配上重乳酪巧克力塔,黃金比例的美味堆疊,就連老爸也淪陷。   蛋糕品嚐時請從上到下一次入口,享受層層堆疊⋯
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一層一層純手工煎製的咖啡蛋皮,每一層再抹上清爽的瑪斯卡邦乳酪餡,夾入特製焦糖甘納許和手指海綿蛋糕,咦!有酒香~是的,蛋糕上還刷了一層新鮮現萃的espresso的酒糖液,層層堆疊將每個風味加以融合,變奏⋯
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